Podlasie to region, który będąc najbardziej tak niegdyś jak i obecnie najbardziej zróżnicowany kulturowo i kulinarnie, obdarza resztę kraju wieloma ciekawymi smakami i potrawami. Warto przypomnieć, że Podlasie przekazało reszcie kraju takie potrawy chłodnik ,soczewiaki, kindziuka, kartacze, czy sękacza. Wzięło też od kolejnych zamieszkujących je nacji kwas chlebowy i bliny .Tatarskie dziedzictwo to pierekaczewnik, czeburaki i kołduny. Zaś scheda kuchni białoruskiej to pierogi z różnorodnym nadzieniem, wareniki, placki ziemniaczane.